Viande et charcuterie

Recette à base d'oignons, de gras, de panes et de sang A consommer chaud ou froid

Dés de jambon en gélee de vin blanc et persil Peut-être accompagné de salade ou de légumes

Jambon, entrelacé d'herbes, saumuré au bouillon de légumes puis cuit au four

Jarret cuit dans un bouillon de légumes, puis moulé au torchon et pané avec de la chapelure dorée.

Chair à saucisse à l'emmental enrobée de chapelure dorée A réchauffer au four ou dans une poêle afin que le fromage fonde

Pâté de viande, oignons, persil, sel, poivre. Ce pâté correspond au palais n'appréciant pas particulièrement le foi

Gorge de porc, foie, oeuf et lait Pâté de foie pour tartiner, manger froid ou bien pour farcir vos volailles

Pâté de campagne à base de viande, de gorge de porc et surtout de foie confit dans le saindoux

Poitrine sans os cuite dans un bouillon de légumes A consommer froide ou en accompagnement d'un plat cuisiné

Rôti enveloppé dans de la moutarde puis cuit en marmite avec des légumes Il peut se manger froid ou bien réchauffer au four

Saucisse de boyaux gras, proche de l'andouillette, aux saveurs de moutarde à l'ancienne à la cuisson, A griller ou bien à cuire au four.

Morceaux d'épaule embrochés avec des poivrons et des oignons marinés dans un jus de citron et pulpe d'ail

Chair à saucisse persillée : oignons, persil, sel et poivre. Chair assez maigre qui peut entrer dans de multiples préparations telles que les légumes farcis ou autres paupiettes ...

Saucisse de chair nature sans aucun additif, salée et poivrée Embossée dans un boyau naturel de diamètre 22-24 A griller ou bien à cuire au four.

Côte première Partie centrale de la longe, la côte première est charnue

Viande fine de porc

Viande fine de porc 

Rôti de porc dans l'échine Prêt à cuire au four Compter environ 200 grammes par personne

Rôti taillé dans le filet Prêt à cuire au four Il faut compter environ 200 grammes par personne

Saucisse de chair nature sans aucun additif, salée et poivrée embossé dans un boyau naturel. A griller ou bien à cuire au four

Saucisse de chair aux herbes sans aucun additif, salée et poivrée embossée dans un boyau naturel de diamètre 22-24. A griller ou bien à cuire au four

Poitrine de porc fumée au bois de hêtre Cuite, poëlée ou crue en lardons ou en tranche.

Echine de porc séchée avec ses multiples épices naturelles